餃子をお店で食べたい！

餃子はやっぱ旨くなくちゃね！



だって自分で餃子作ったら食えたもんじゃないですからねぇ。



店で餃子作るってなったら、もうそりゃ旨いに決まってるでしょ！



いきつけの店の餃子なんて最高ですよもうホント。







そうそうこんな感じのプロの技っていう感じで、思い出すだけでよだれが出てくるって感じです。



常連なのもうなずけますねぇ自分で。







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【参考情報】

◆餃子。 中身はジューシーで皮はパリ！の餃子を作るコツ教えて下さい。 野菜(ニラ...◆



餃子。



中身はジューシーで皮はパリ！の餃子を作るコツ教えて下さい。



野菜(ニラ、ネギ、キャベツ、)を混ぜて私は片栗粉、ゴマ油も混ぜてます。 お肉は豚挽き肉。





水分が多いほうがジューシーになりますか？

お肉は多いほうがジューシーですか？



ベタベタにならぬようと思い片栗粉入れてますが。



焼く時は水ではなくお湯を入れてます。



私の作る餃子、皮はパリ！なのに中身は普通。ジューシーさは、なし。なので質問させてもらいました。



よろしくお願いします





- 回答 -

ジューシーと逆と思われるかも知れませんがキャベツは塩もみして水気をできる限り絞ります。ひき肉は鶏胸と豚同量で絞ったキャベツの半分の重量が目安です。ラード(なければサラダオイルでも）を肉の1/10と同量の醤油、砂糖とその半分のごま油とで練ります。ニラとネギを入れて混ぜます。水を切ったキャベツを入れてまた練ります。



キャベツの絞りと肉の練が勝負です。かなりの肉体労働ですががんばってください。



大き目のステンレスボールがあると便利ですよ＾＾。



焼き方は皮パリなら問題ないと思います。



（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）

2011/12/29 (Thu) 未選択

餃子は女子会でも必須！？

餃子を食べる女子が意外ですか？



ところがどっこい、女子は男子に負けず劣らずがっつきますよ！



恋だけじゃなくて餃子にもガンガンがっつきます！



がっついてがっついて、トークにも盛り上がります！



男子は聞かない方が、身のためですよぉ？







餃子をがっつり食べながら、合コン男子の悪口ばっかり言ってるんです。



餃子を食べてる私たちは、獰猛ですよぉ！







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りんごの日記





【参考情報】

◆餃子の王将で1人で餃子5人前くらいだけを注文するのって変ですか？ 全部1人で食べ...◆



餃子の王将で1人で餃子5人前くらいだけを注文するのって変ですか？

全部1人で食べるんですが、おかしいですか？







- 回答 -

食べたいものを食べたいぶんだけ、大人だからできる贅沢です。おかしいことなんてないです。



（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）

◆◆

2011/12/28 (Wed) 未選択

餃子を部活前にがっつく

餃子、朝練前には必ず食べなきゃ持ちませんよ。



まず練習中に空腹になります、そして身が入らずに先生に怒鳴られます。



それもこれも餃子を食べなかったばかりに、としょげながら怒鳴られます。



勘弁してほしいです、そして食べたいです餃子。







母さんが作る餃子、じょうだん抜きで店のより上手いんですよ。



いっつも感謝ですね、朝早くからホント。



先生に怒られないためにも、毎日頑張ってくれ、母さん！







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グリーンの日記





【参考情報】

◆餃子を焼くと皮がくっついてしまいます。破れないようにはがす方法ありませんか？◆



餃子を焼くと皮がくっついてしまいます。破れないようにはがす方法ありませんか？







- 回答 -

餃子の皮同士がくっつくのは、以下の３つの理由が考えられます。



１. 餃子の焼き方、熱の与え方が中途半端

最初に十分にパンを熱します(テフロン系だと危険ですが)。

それ以後も、調理は今までよりやや強めの火でやってください。

餃子焼きでは、「パンの熱いれ／油敷き／差し湯」の時は

最大火力でやってください。



２. 差し水で水をいれちゃっている(熱湯がベスト)

水をいれると、熱が奪われて、せっかく焼いた皮が練られて

しまい、隣の皮と融合しちゃいますので、熱湯を入れてください。

差し湯の時には、最大火力として、入れたお湯を一瞬で蒸気に

して蒸す(水とかお湯で餃子を洗わない)というのが鉄則です。

また、差し湯の量が多すぎても、皮を煮とろかしてくっつける

原因になるので、やや少なめにしてください。

また、差し湯をしてからパンをゆすったり餃子をパンの中で

動かさない様にしましょう。



３. 油を十分に行き渡らせていない(量不足)

餃子を置く部分だけでなく、パン全体に油を塗ってから調理を

はじめて(鍋を熱して)ください。さらに餃子を入れる前に、

油の追加をして、パンを縦にして流れる分は捨てておいて下さい。

さらに熱してそこに餃子を置きます。

差し湯の直前に胡麻油をパンの周辺からスプーン一杯ほどを回し

入れると、くっつきがさらに減ります。



上記によって、実現される点



「餃子の皮同士の間に油膜が形成される」(十分な油を施す)

「水煮での皮同士がくっつかない様になる」(欲しいのは

蒸気なので、熱湯を適量として、すぐ蒸気になる様にする)

「皮同士が練り合わない様になる」(強火で空気／水蒸気が

通ることで、皮の隙間があく。また動かさないこと／強火で

調理することで、物理的な力での接触回避や、揺れによる

接触している時間を短くする)



（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）

2011/12/27 (Tue) 未選択

餃子が得意料理

餃子を作るのが得意で、よく主人に褒められてるんです。



「店で食べるよりも、お前の作る餃子の方がうまいぞ」なんて言ってくれて。



餃子の造り甲斐がありますね、嬉しいです。







主人がもっとおいしいと思ってくれる餃子を作るために、もっともっとも勉強したいですね。



料理の腕が日々、上がっていきそうです。







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【参考情報】

◆いま、ケンミンショーをみていたら、神戸・元町のぎょうざ苑の餃子についての説明...◆



いま、ケンミンショーをみていたら、神戸・元町のぎょうざ苑の餃子についての説明で、

「脂身の少ない国産鳥を使い・・・」

と聞こえたのですが、ここの餃子は鳥ミンチでできているのでしょうか？



豚がダメなんで、鳥だったら是非行きたいなと思いまして。



ご存じの方、宜しくお願い致します。





- 回答 -

ぎょうざ苑のギョーザは私が小さい頃から１００％国内産の鳥肉ですよ(^-^)豚と違って本当にさっぱりしてますし、皮がまた最高に美味いですよ！

※因みに県民ショーは見てませんでしたm(_ _)m



（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）

2011/12/27 (Tue) 未選択

餃子は子供に大人気

餃子ばっかり食べてるんですよ、私の子供。



私が餃子ばかり作っているからいけないんですけど、ついつい餃子を作ってしまうんですよね。



子供が喜ぶ顔を見ていると、ついつい。







餃子を作っていると、香りだけで子供がおおはしゃぎするんです。



また作っちゃうんでしょうね、私。



あー、偏食癖がついちゃったらどうしようって、悩まなきゃならないのにぃ。







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のどあめの日記





【参考情報】

◆餃子を作るとき、白菜とキャベツどちらがおいしいでしょうか？◆



餃子を作るとき、白菜とキャベツどちらがおいしいでしょうか？





- 回答 -

キャベツがおいしいと思います。

白菜は水っぽい感じが拭えません。

うちでは混ぜ終わった後に大きな布巾で水を縛り、その後で油（天ぷらやフライを揚げた後のあまり古くないもの）を加えて練り、味を調えます。



その他の材料としては…



合い挽きミンチ（牛６５％、豚３５パーセントがベスト）

干し椎茸をフードプロセッサで粉末状態になるまで砕いた物

エビのすり身

ニラ

タマネギのみじん切り

好みでホタテ貝の缶詰をほぐした物

などで作ります。



ニンニク・ショウガは他の材料の味を消してしまうので使いません。



料理法としては

①蒸し餃子

②焼き餃子

③揚げ餃子

④水餃子（茹で餃子）

⑤スープ餃子



こんな感じですね。



（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）

2011/12/27 (Tue) 未選択